Você sabia de que todo estabelecimento de que trabalha com serviçESTES de alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos nãeste possuem saber sobre tal resolução, colocando este negócio e os clientes em perigo. Porém nãeste se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais sãeste ESTES seus pontos principais, de modo a que Nesse caso você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?
Este que é a RDC 216?
A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico por Boas Práticas para ServiçESTES do Alimentação aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resolução é garantir que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a habilidade de seus suplementos e serviços, visando em algum momento a segurança da população.
São considerados serviços do alimentaçãeste os estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas companhias e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantaçãeste da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Doravante de que você já sabe o que é a RDC 216, irei Debater A respeito de as suas principais exigências.
Este que a Vigilância Sanitária pede?
A todos os momentos qual se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo muito complexo e postergam a sua introduçãeste.
Com 1 pouco de dedicaçãeste é possÃvel regularizar a sua empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é um produto de três pontos importantes de que merecem atenção:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).
Adequaçãeste por Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantação por procedimentos que garantam:
• A excelente excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfÃcies;
• Ãgua potável para utilização;
• Manuseio adequado por lixos e resÃduos;
• Saúdo dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilizaçãeste por equipamentos calibrados do mediçãeste;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade Destes suplementos da chegada até a entrega de modo a este consumidor final. No entanto, de modo a qual os procedimentos sejam natural fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.
Manual do Boas Práticas
Cada estabelecimento deve criar 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas são feitas dentro do local.
Por acordo usando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifÃcios;
• A manutençãeste e higienização das instalações, Destes Aparelhamentos e dos utensÃlios;
• O controle da água do abastecimento;
• Este controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, este controle Curso RDC 216 da higiene e saúde dos manipuladores;
• Este manejo por resÃduos;
• Controle e garantia de capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual este conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais fácil integrar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos de que garantam a tua padronização.
Procedimento Operacional Padrão (POPs)
Este Procedimento Operacional Padrãeste é um conjunto do instruções sequenciais de modo a a realização de operações rotineiras e especÃficas na manipulaçãeste por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização de instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações Acerca natureza da superfÃcie a ser higienizada, mfoitodos do higienizaçãeste e os princÃpios ativos selecionados Quero saber mais e as suas concentrações.
Elas precisam ter identicamente conjuntamente o tempo de contato Destes agentes quÃmicos e ou fÃsicos usados na operaçãeste de higienização, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP Clique Aqui devem contemplar a operaçãeste de desmonte dos Aparelhamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, o abrigo, o acesso e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
No caso da adoção do controle quÃmico, este estabelecimento deve apresentar comprovante por execução de serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especÃTeimavive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúpor dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas por enfermidade ou suspeita de problema de saúdo de que possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, natural saiba como a periodicidade de sua execução.
O programa do capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência do sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é demasiado simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execuçãeste, garantindo a todos os momentos a mesma superioridade.
A importância da RDC 216
Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos positivos de que a RDC 216 oferece de modo a este seu Empreendimento?
Além de ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos através dos procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento por novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Não espere mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!